บทนำ โปรตีนในการเก็บรักษาที่มีอยู่ในเมล็ดสามารถแบ่งได้เป็นอัลบูมิน, โกลบูลิน, โปรลามิน, กลูเทลิน และอื่นๆ สัดส่วนของโปรตีนแต่ละประเภทแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ แต่ในการจำแนกความหลากหลาย ความหลากหลายของโปรลามิน (เมล็ดธัญพืช) และโกลบูลิน (พืชตระกูลถั่ว) มักจะร่วมกัน...
อ่านเพิ่มเติม